高校餐饮常被社会餐饮忽视，但它却有着庞大的就餐团体。这个行业有四大特点：就餐群体固定、菜肴价格不能随着市场的波动而轻易的波动、从业人员四多四少（年龄大的多，年轻的少；文化程度低的多，文化程度高的少；技能单一技术差的多，技术高超的少；临时工多，在编员工少）、重视就餐群体的稳定性。对于2015年乃至更长一段时间的社会餐饮业而言，四高一低（房租价格高、人工费用高、能源价格高、原材料成本高、利润越来越低）、增速平稳放缓、竞争加剧、政策歧视、用工难、专业人才少、行业洗牌等常态已是业内共识。同状态下的高校餐饮的前景也不容乐观，面对整个宏观经济领域的各项变革和对新常态的适应和调整，很多高校包括企事业单位对于食堂发展的问题都在找出路。目前，高校食堂大部分都选择了承租的形式，这样基本不会出现亏本的情况，但同时也带来了威胁校园稳定的风险（罢餐事件）、影响价格稳定的风险（经营户存在利益之争）、造成食品安全的风险（监管不力导致食物中毒），所以我们需要在这样的情况下，去重新定位高校餐饮的健康发展问题。
重新认识高校餐饮
如今，高校食堂已不能仅仅是为了解决学生的温饱问题而运行，现实能满足这些功能的地方已经不限于食堂，比如校外的排档、小饭店、外卖、大型超市设立的现吃区，那么食堂能做什么来保持优势？食堂“吃”的安全性功能性如何体现？食堂要想留住学生吸引学生该如何去做？
1、从源头入手，发挥高校大规模采购的优势，尽可能保持货源的低价、高质、新鲜；
2、从人员的配备入手，打破大锅菜厨师只要能把菜烧熟的旧传统观念，必须要做到烧好烧精烧出水平烧出特色（有生意就有钱，有钱就有资本请好厨师）；
3、经营品种多元化，打破一味供应普通饭菜的格局（风味引进）；
4、有效地利用好学校这个特定群体的资源，在同质化竞争的时候发挥好学校的价格优势；
5、打造校园食堂的品牌化，设立自己的菜肴小吃研发团队；
6、高频率、高强度宣传高校食堂的安全性，可靠性。
高校餐饮的有序健康发展我们切不可向社会上的互联网思维学习。互联网思维最大的理念是让一切皆有可能，其最根本的原则是：用户在哪里，市场就在哪里，至于产业，who cares?高校餐饮则不然，必须要立足根本，根本就是高校餐饮的产业化经营。
重新提升高校后勤餐饮管理
管理是永恒的话题，大家都在谈，微观谈措施，中观谈思路，宏观谈战略。
管理是手段，对于高校餐饮这样的消费产业意义更为明显。在新形势的今天，高校餐饮绝不能停留在原始的人带人，人教人的昨天。高校餐饮要走的好、走的远，必须要实现一系列的方法和管理的提升。
高校餐饮管理理论上是将方法、观念放到整个运营体系中，放到整个产业链条上，放在新常态下的师生消费流中，去解决人、财、物的配置与运行。但现实情况则复杂得多，适合的、有效率的管理很难施行，我们只有在不断的前进中提升。现在很多高校实行了五常、6T、7S等一系列的管理方法，每个学校有自己的特点及情况，所采取的办法也就同中有异，比如我校施行的“8S”规范化管理方法，符合我校餐饮发展特色，在实际的工作中就很实用！
有人说高校餐饮想实现较高水平的管理是不可能的，因为人员整体素质偏低，我想，这话有失偏颇。人员素质不是影响管理效果的绝对因素。素质不够，我想只要采用适当的管理方法，提高管理人员的素质，也能达到相应的管理水平。只要管理的方法手段高明，并且行之有效，你就成功了。
再者，高校餐饮在实行多元化的同时，必须有一套切实可行的、有效的好办法，即全面具体的管理制度，不然在给了学生丰富饮食挑选余地的同时，也会给自己带来不少安全隐患。高校是个敏感的地方，容不得一点“玩笑”，尤其在网络媒体足够发达的今天，如果有一点地方出了一些问题，那你真是开了个没人能够轻易收拾的起的大“玩笑”。所以高校餐饮必须提升自己的管理水平，行业里一句话说的好：“高校稳定看后勤，后勤稳定看餐饮”！
重新认识高校后勤餐饮创新
高校餐饮在学生就餐问题上经历了“爱吃不吃”、“你吃你的”、“想着法子让你来吃”到“让你百吃不厌”的几个阶段。让学生天天来吃并且百吃不厌，对于高校食堂而言，可不是件简单的事情。因为一个学生很可能就在你一个食堂解决他大学四年的就餐问题，高校餐饮人也不得不动脑筋啊，所以也就出现了江湖传说的“中国第九大菜系”——高校餐饮创新路上的奇葩。你能说他没动脑筋吗？动了，但是他自身的条件水平有限，随之而来难免会出现奇葩式菜肴，比如：西瓜炒苹果，玉米炒葡萄，青菜炒橘子，辣椒炒月饼等等。很多人可能看后一笑了之，但作为高校餐饮人，却不得不深思。
作为一个高校餐饮人，首先我们要知道创新绝不仅仅是眼球经济的创新，更是营销模式的创新、优质服务的创新。创新的基点是全体师生员工，创新的原点是行业自身。只有不断的打造自身，让创新得到全体师生员工认可，让他们能够感觉到我们在不断改进，不断优化。毕竟奔跑是我们的过程，超越才是我们的结果。
因此，高校餐饮业的创新需要从行业自身特点出发，越过一切困难，走向成长空间和商业机会。从师生员工角度来看，创新不仅是让他们吃着不厌，更要让他们优先选择食堂餐饮，并且能有不断的惊喜，只有这样，我们高校后勤餐饮才能在新常态下健康有序的发展。